土豆洗净＞切薄片。
尽量切厚度一致。
尽量切薄。
边切边投入水里(避免氧化发黑)
第1遍投洗水是混色。
投洗3/4遍＞清水为止。
捞出＞厨房纸吸干表面水分。
均匀撒盐/现磨胡椒碎入味。
倒入少量食用油拌匀。
平铺至烤盘(减少交叉)。
200/220度＞10分钟。(具体根据各家烤箱情况)
有翘起/颜色金黄(部分微焦色)，取出。
趁热食用。(凉了也脆)
1)土豆不去皮:土豆贴皮部分是土豆最有营养的部分，洗干净/或有机可以不去皮，成品完全吃不出来。 2)切片:切不薄就尽量均匀，这样烘烤时间一致/上色一致。 我只练习2/3次，还是切不均匀。 可以利用机器:插丝板带切片模具/厨师机带切片附件/专业切片机等。 3)投洗:至清水为去掉淀粉，成品口感更脆。也可以浸泡20分钟/隔夜以上会变形翘起来(原理我也不知/欢迎评论留言告知)。 4)拌调料:也可以用保鲜袋摇/用硅胶刷刷。不用很多油，太多烤完反而不吸收，表面油腻。 5)烘烤:平底锅煎/电饼铛(不盖盖)煎/空气炸锅炸，都可以。 6)上色:后面5分钟上色很快，需要随时观察，避免糊掉。 7)调料:盐也可以吃前再撒。 8)其他口味:也可以加孜然/海苔/等发挥成各种口味。