宵种蒜香软面包7600版

作者： 泛娘

大爱宵种，适合我们上班族来做，不用为了做个面包熬到深更半夜了 最近特别喜欢蒜香类的包包，结合7600记录个方子吧👇🏻👇🏻👇🏻

用料

• 宵种
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 95克
• 蜂蜜 1.5克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 高筋粉 100克
• 酵母 1.5克
• 鸡蛋 25克
• 糖 20克
• 牛奶 35克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 蒜蓉酱
• 黄油 14克
• 蒜泥 7克
• 小葱或者欧芹碎 适量

宵种蒜香软面包7600版的做法步骤

步骤 1

宵种材料全部放入面桶，揉至扩展，放入冰箱冷藏17小时

步骤 2

主面团除黄油和盐以外的材料，包括剪碎的种面一起放入面桶。三档成团四档3分钟后加入黄油和盐

步骤 3

三档成团，四档4分钟，五档1分钟，餐包只需要揉到扩展阶段

步骤 4

取出面团，分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜醒发25分钟。

步骤 5

这个时候，我们来做蒜蓉酱。黄油微波炉30秒融化，加入葱碎和蒜泥

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步骤 6

步骤 6

所有材料搅拌成糊状

步骤 7

装入裱花袋备用

步骤 8

取一个面团，擀开成牛舌状，拍去四周的小气泡，如有粘手可用少许手粉操作

步骤 9

翻面，如图，向内折，捏紧收口

步骤 10

依次做好四个，放入烤盘

步骤 11

放入温度36-37，湿度85%的环境进行二发，时间设定30分钟

步骤 12

新入的卡士发酵箱很好用，超级推荐，发到20分钟的时候，预热烤箱，上下温度190°

步骤 13

二发完成取出，割口，挤上蒜蓉酱，我用的就是普通手术刀，割欧包也是它了

步骤 14

放入烤箱中下层20分钟左右，具体时间看你家烤箱脾气调整哦

步骤 15

只剩两个拍照了，其他两个出炉就给婆婆打包带走啦，香气四溢的蒜香软包，人见人爱啊！注意：凉到手温密封保存！ 这个包包几乎不需要放到第二天就消灭完了

宵种蒜香软面包7600版的小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体 一发不超过28度，二发不超过38度 烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气 宵种面包常温3天也不会变硬，我试过放5天，微波炉30秒一样好吃 吃不完的面包请一定冷冻保存，千万不能冷藏！ 有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2018-11-07 19:25:12