红烧牛腩

作者： 點點。

菜谱小白，轻拍♥️

用料

• 牛腩 600克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 大葱 半根
• 蒜瓣、姜片 适量
• 八角、香叶、桂皮 少许
• 料酒 适量
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 老抽生抽

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩买回来切块，多过几遍水，尽量沥出血水，然后放锅里，加料酒，焯一下，水开撇去浮末，牛肉盛出沥干，焯肉的水可以不用倒掉，沉淀后可以用来炖肉

步骤 2

另起油锅，油热下葱姜蒜爆香，小火下冰糖，糖化了就下牛腩，均匀炒上色，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒均匀加放入刚才那碗水，不够再加开水，加足量

步骤 3

大火烧开，换砂锅小火炖1个半小时（我砂锅没买就普通的汤锅了）

步骤 4

差不多一个半小时后，土豆胡萝卜切块加入，烧开继续炖半个小时，大火收汁～

步骤 5

出锅装盘～

红烧牛腩的小贴士

有时候我会中途把蒜头，大葱夹出来，因为炖到后面会烂，会影响菜品样子 开水一下子可以多加一些，小火慢慢炖出来的香味，比用高压锅压出来的味道更诱人，我喜欢这样在厨房磨一下午的时间 做菜从来不会去关注我究竟放了多少量的调味品，自己看着差不多就行了，味道么，一直下厨房的人，这个味道不会偏差太多的，加油！ 看大家都说一个多小时，我其实经常会炖足2小时，味道更赞～

菜谱创建时间：2018-11-07 17:35:13