准备好食材
肉最好先用带皮五花肉，洗净焯水，加一点料酒去腥。焯好的五花肉用热水冲洗干净。。
热锅凉油，油可以多一点，放入五花肉煸炒，注意要小火，把五花肉里面的油慢慢煸出，这个过程大约有十分钟。
煎到这个样子就差不多啦。
之后盛出五花肉，倒出多余的油，留平时炒菜的油即可，放入白糖，小火，炒出糖色，下五花肉翻炒均匀，倒入啤酒，放入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖。如果糖色不重的话就加一点老抽调色。转入高压锅，开锅后，小火50分钟左右，出锅后加盐和适量白胡椒粉。美味即成。