草鱼处理好切片（由于赶时间，买鱼时我让师傅帮处理好鱼骨切好片了），准备酸菜切段，准备姜片，蒜片，干辣椒，花椒。鱼片加入姜片，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清1个腌制，鱼骨头加入盐，料酒腌制。
酸菜炒干水份后加入食用油，蒜片姜片干辣椒爆香，调料，加入煎好的鱼骨头熬汤。
熬出白汤后加入些许豆瓣酱(不喜辣的可以不加)，放出鱼片煮熟即可盛出，放上些许花椒，香菜，淋上热油即可食用。