千层泡芙 | 一千层脆，一万倍软，你没吃过的千层泡芙

作者： 烘焙疯子Ella

听说今天立冬？我知道东北的小伙伴们又要拿出饺子了（准备吃饺子的小伙伴请举起你的双手），由于北京离东北比较近，我家也没能免俗，娘亲正在“面杖霍霍向饺皮”…… 我们这些烘焙人儿，当然不能看着饺子独领风骚，也得做点什么来应应景，于是我想到了——泡芙——有皮有馅，简直是烘焙界的饺子嘛，完美！ 这次，还是千层款的，一千层脆，一万种软，萌化你的心~ 【敲黑板】 1、速成千层派皮做法见此：http://www.xiachufang.com/recipe/103477448/，超级速成的！ 2、卡仕达酱要提前制作，晾凉后使用，做法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102334028/ 3、泡芙面糊一定要翻炒到位 【更多菜谱】 焦糖泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102883676/ 脏脏泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102950812/

用料

• #千层泡芙
• #泡芙面糊
• 牛奶 63克
• 水 63克
• 黄油 57克
• 盐 1克
• 低粉 75克
• 全蛋 125克
• #速成千层派皮（10*10cm） 10块
• #夹心
• 卡仕达酱 250克
• 淡奶油 200克
• 砂糖 12克

千层泡芙 | 一千层脆，一万倍软，你没吃过的千层泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作泡芙皮：牛奶、水、黄油、盐一起直接称到小奶锅中

步骤 2

煮沸后离火，一次性向锅中倒入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

回火继续翻炒，直到锅底出现这样的薄膜，就炒好了

步骤 4

将炒好的面团转移到一个盆中，略降温，分4至5次倒入全蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀后再到第二次

步骤 5

打好的面糊是这样的，能拉出倒三角，将面糊装入裱花袋（花嘴sn7066）

步骤 6

在烤盘上挤一个直径大约5cm直径的面糊，盖上一块千层酥皮，风炉200℃，烤大约25分钟 再说一次千层酥皮做法在这里哦：柿子派链接

步骤 7

将冰箱里的卡仕达酱打至顺滑

步骤 8

淡奶油和砂糖一起打至6分发

步骤 9

再将卡仕达酱与打发的淡奶油一起混合均匀，做成泡芙夹馅，放入裱花袋中

步骤 10

在烤好并晾凉的泡芙底部戳一个洞，挤入适量的夹馅即可

步骤 11

更多干货看这里

千层泡芙 | 一千层脆，一万倍软，你没吃过的千层泡芙的小贴士

千层酥皮的脆，泡芙的软，馅料的滑，三重不同口感，称得上是拥有“臆想之美”的泡芙啦~美美地吃起来吧~

菜谱创建时间：2018-11-07 09:11:14