大蒜拍碎，生姜切片
两个鸡腿切小块，清水漂洗干净
锅内倒入少量油，因为等会鸡皮也会有油出。直接下生姜片、大蒜，小火煸出香味，微微泛黄。
加入控净水的鸡肉
在翻炒的过程中，鸡皮会出油，用铲子多压几下
碗里放3勺黄酒（正宗的应该用米酒），2勺酱油、1勺糖，搅拌均匀
倒入酱汁翻炒
熟了之后，加入九层塔
翻炒均匀后，加盖闷一分钟，让九层塔的香味逼进鸡肉里，出锅前加一点点麻油。
拿筷子，开吃。
原方子需要胡麻油、米酒，家里没有只能用菜籽油、黄酒替代，出锅前加一点点麻油提香。九层塔是必不可少的。