各种食材处理好,切滚刀块。 不要切的太小(别切丁),因为等下要煮,切太小会煮烂,影响口感。 咖喱里放什么食材全凭个人喜好,没有什么是必须要的~
肉类切丁备用。牛腩等腥味重的可以加少量盐、胡椒,葱姜料酒等腌制去腥,鸡胸肉这种就可以直接用。
锅内放少许油,洋葱下锅,中小火炒到洋葱变透明,有浓郁的焦香。一定要有耐心,大概需要8-10分钟。
加入其它耐煮的食材(除西兰花之外的基本都可以下锅了),加刚好没过食材的开水,放入咖喱粉/块,小火炖煮。 我偶尔会放几根意面下去一起煮,水开后大概需要8min左右面能煮熟。
煮到食材软烂(土豆能用筷子轻易穿过),加入西兰花等快熟蔬菜,再煮3分钟。 如果吃乌冬的话,此时可以把乌冬放进锅里,煮3min就熟了。
盛出装盘,可以加入一勺淡奶油或黄油(口感会更温和醇厚),或者放一片cheese,利用汤的温度融化它。 最后把咖喱浇在米饭/面上就可以开吃啦!!
1. 喜欢浓稠咖喱的土豆切完后不用泡水,喜欢稀一点的泡30min,目的是把淀粉泡出来。 2. 咖喱块会比咖喱粉更浓稠,味道也更重,要注意调味,太浓了就加水稀释。可以喝汤的浓度一般是1-1.5块即可。