准备食材：内脂豆腐（一般叫做嫩豆腐或南豆腐）超市有售，朝天椒很辣，我主要是用来装饰，不喜欢可不加；皮蛋冷水入锅烧开，正常可以直接食用，我不太喜欢流心的蛋黄，觉得煮一下更健康。
皮蛋煮好后放冷水中降温，然后剥皮切丁，朝天椒、蒜、香菜切碎；将上述酱汁所需的调料混合，搅拌均匀，让糖和盐融化；豆腐倒扣入盘，撒上皮蛋、香菜和朝天椒。
酱汁搅拌后，浸泡一会，待到开餐时再均匀撒在豆腐上即可。