紫薯去皮切块。这里的馅料你可以更换，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以替换紫薯的。紫薯块放入蒸锅，蒸熟取出。加入牛奶或者配方奶，趁热捣成泥备用。
鸡蛋打入碗中，加入白砂糖。加入玉米油，搅拌均匀。继续加入玉米淀粉、低筋面粉。用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。继续整理成长条状。
用刮板，分割成大小均匀的剂子。盖上保鲜膜备用。保鲜膜的作用，主要是防止面团风干的。
然后就是包馅了，取适量紫薯泥，揉圆按扁，放入适量芝士。收口，揉圆备用。
取一个面剂子按扁。放入紫薯芝士球，收口一点点包起来。用手整成方形，依次做好剩余的。
不粘锅开小火刷油，放入仙豆糕。小火煎至金黄翻面，依次把六个面都煎至金黄，出锅。
外酥里嫩的仙豆糕就做好啦，趁热吃口感最佳。