麻辣牛腩

作者： 梦乐爱做菜

天冷的时候，一锅肉在火上慢慢炖，等待的时候闻着满屋的香味一切都那么美好。

用料

• 牛腩 800克
• 葱 1 根
• 老姜 8小片
• 红油豆瓣酱 25克
• 麻辣酱 50克
• 草果 1 个
• 花椒 一小撮
• 老抽 小半勺
• 生抽 1 勺
• 桂皮 2小块
• 白寇 2个
• 香叶 2小片
• 白砂糖 适量

麻辣牛腩的做法步骤

步骤 1

买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅飞水。撇清浮沫，然后沥干备用。

步骤 2

生姜和香料

步骤 3

酱料

步骤 4

锅里放100克左右的菜籽油烧热，放入姜片炒出香味；锅里放入香料翻炒。

步骤 5

小火，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。

步骤 6

倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

步骤 7

倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖1小时20分钟。如果是其他锅具所需时间自行调整。 酱料都偏咸，试味后咸淡根据个人喜好酌量加盐。

步骤 8

大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。

麻辣牛腩的小贴士

炒香料的时候油多放点，这样炖出来的牛腩色泽才会光亮诱人。

菜谱创建时间：2018-11-06 16:07:24