温州麦饼（附海氏C--45烤箱版）

作者： 榆木小花生

隔壁的阿萍奶奶做的一手好麦饼，跟奶奶说了好几次让奶奶教我，可奶奶总是很谦虚的说，自己做的不好，再三请求，奶奶终于答应教我了！这次和奶奶商量，除了用电饼档还想用烤箱试试，如果可以用烤箱的话就不用电饼档一个个等了，一次可以好几个一起烤，奶奶说，应该是可以的！于是和奶奶一起尝试用新款海氏c-45烤了几个，结果非常成功！

用料

• A面团部分
• 低粉 500g
• 水 240g
• 泡打粉 1—2g
• B馅料部分
• 梅干菜
• 前腿肉
• 虾皮
• 蒜
• 料酒
• 油
• 盐

温州麦饼（附海氏C--45烤箱版）的做法步骤

步骤 1

首先将A部分材料全部混合和面（水量我是事先准备了500g的水给阿萍奶奶，等她和好面，我再称量了剩下的水！要不直接问全凭手感的阿萍奶奶多少水多少粉，她大概就不知道该怎么做麦饼了，哈哈）

步骤 2

和好后稍微摔打面团，揉的较光滑即可，如图所示！阿萍奶奶整个和面过程大家就几分钟的功夫吧！所以是不是很简单啊？接着我们就可以去准备馅料了！

步骤 3

肉剁末，也不用太细的！阿萍奶奶说，一定要用前腿肉哦，肥瘦适宜，而且前腿肉吃着脆脆的！你们记住了吗？

步骤 4

梅干菜泡水几分钟后挤挤干，如果不够细的话就再用刀剁细一些，梅干菜的好坏决定了麦饼是否成功的关键因素之一，所以尽量买好的梅干菜哦！

步骤 5

切点蒜末更加增加风味，不喜欢蒜就跳过这步

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步骤 6

步骤 6

锅里下油放入梅干菜和肉末翻炒，梅干菜比较吸油，所以可以适当多点油！

步骤 7

出锅前加入虾皮，馅料不用炒的多熟的，只要肉变色了即可！

步骤 8

关这馅料就足够吸引人了

步骤 9

将面团较均匀的分成若干份，我们这次分了六份

步骤 10

放入足够馅料后像包包子一样收口（其实只要你能收口就行啦）

步骤 11

台面撒干粉，将麦饼慢慢橄开，越薄越好，稍微一点点破无所谓啦！

步骤 12

放入电饼档煎至两面微微金黄即可！

步骤 13

你也完全可以学习我这种懒人做法，直接交给烤箱，从图片上大家已经可以看的出我所用的温度与时间了，不过这个只是一个参考哦，根据自家烤箱脾气与麦饼大小自行调整哦！当然你也可以与我购买同款烤箱就可以一模一样模仿了！哈哈！

菜谱创建时间：2018-11-06 13:54:19