牛轧糖系列

作者： Dr_Zhou

小时候吃牛扎糖的时候最喜欢外面那层糯米纸，最近喜欢上烘焙，一开始想到的就是牛轧糖啦

用料

• 棉花糖 80克
• 黄油 17克
• 奶粉 50克
• 花生米 70克

牛轧糖系列的做法步骤

步骤 1

用电子秤，按配方比例称取，加了可可粉，搅拌，(可可粉的重量要算进去奶粉的重量，不然粉过量会导致后面操作面团太稠)大概200克棉花糖的比例可以做满一个展艺的小盘子，80克大概可以做满500ml密封罐的量，大概20颗

步骤 2

用不粘锅，小火黄油软化，火越小越好，这样成功率会极大提高

步骤 3

黄油软化，晃动不粘锅铺满锅底，倒入棉花糖，用硅胶刮刀按压棉花糖，慢慢等它软化

步骤 4

棉花糖底部融化后可以用刮刀翻过来继续按压，像炒菜那样，等到能够拉丝就可以立刻倒入奶粉，搅拌均匀

步骤 5

加入花生米继续搅拌，因为怕出事，所以没来得及拍照😂😂😂

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步骤 6

步骤 6

花生搅拌均匀后，倒入盘子里，戴一次性手套，压好边缘，用擀面杖抡平。

步骤 7

等冷却，切块，注意砧板可以抹一点点油，不然容易粘底，按自己喜欢的大小切块，我是用套餐里的工具量好切块的，包糯米纸，糖纸

步骤 8

手工，进密封罐

菜谱创建时间：2018-11-06 00:02:35