绿豆糕

作者： 子萌萌

特别喜欢吃一家糕饼店的板栗饼 就那种清甜粉糯细腻的口感 板栗太难剥了 感觉用绿豆做应该也差不多吧 正好不爱喝绿豆汤 就换个方式吃绿豆了呗～

用料

• 脱皮绿豆 400克
• 麦芽糖 70克
• 黄油 130克
• 白砂糖 80克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆浸泡2小时。

步骤 2

蒸熟

步骤 3

使用料理机将白糖一起打成泥状

步骤 4

因为料理机需要放水，此处水多了，记住水一定不能多，太稀了接下来炒豆沙会炒到你怀疑人生～比如：我

步骤 5

黄油入锅（不粘锅）

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步骤 6

步骤 6

融化后加入绿豆泥，小火不断翻炒

步骤 7

这会儿可以放麦芽糖了。还是很湿，又炒了好一会儿，不能心急啊，心急炒不了好豆沙～自己放的水，哭着也要炒完……

步骤 8

终于出锅了

步骤 9

分成50g的剂子

步骤 10

用模具压出形状

步骤 11

连蒸制大约3小时，不想承认我站在锅边炒了一个半小时🙄🙄 血的教训，下次打豆泥一定一定少放水～ 也可以蒸好用勺子压碎，就是要在炒制以后再进行一次过筛。用料理机因为放水所以炒的时间会延长，但口感细腻～两种方法有利有弊～

步骤 12

做烘焙真的是靠着一时兴起 前年囤的盒子了，用到现在还剩很多～

步骤 13

用上蛋黄酥的壳子倒也不错

绿豆糕的小贴士

这个方子个人觉得不太甜腻～甜度可自我调节～

菜谱创建时间：2018-11-05 22:53:07