1：三文鱼一个头砍成6大块，用料酒盐少许酱油码料。 2：平底锅起油，把三文鱼煎至2面金黄。 3：用砂锅，不要问我哪种砂锅，日本砂锅类型放在火上，把煎鱼的余油倒入砂锅。 4：放入蒜片姜片洋葱丝炒香，青椒颗颗和小米椒颗颗，炒香，下三文鱼头。 5：放入适量酱油，糖，盐，耗油，胡椒面，非常少量的水，盖上盖子煮。 6：差不多煮干了，将绍酒淋在盖着的砂锅盖子上，让鱼摆摆有一定的酒气。 7：1分钟左右下香菜节节和香葱颗颗，闷1分钟，起锅。
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