奥利奥推推乐蛋糕（附详细戚风蛋糕制作）

作者： 熏修

一直埋头教学员制作各种甜品，终于有空拍些图片上传，就从今天的推推乐开始吧，确实准备并不充分，没有合适的水果，今天天气也不好，就窝在教室用现有原料制作了 中间夹层用到戚风蛋糕，28×28cm的烤盘，因为夹层蛋糕不需太厚，所以用到三个鸡蛋，正常的28cm烤盘制作蛋糕卷还是四个鸡蛋比较合适。 原料中的香草朗姆酒是用黑朗姆和香草荚泡的，用一个密封较好的玻璃瓶，十只左右香草荚，用刀从中间切开，全部放到玻璃瓶里，再倒入整瓶朗姆酒，泡的时间越久味道越浓郁，我制作的甜品几乎都用到香草朗姆酒，去腥增加风味不可少

用料

• 牛奶 38克
• 食用油 35克
• 蛋黄糊用细砂糖 15克
• 香草朗姆酒 数滴
• 低筋粉 33克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 三个
• 蛋白霜用砂糖 30克
• 柠檬汁 数滴
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 24—30克
• 糖球 适量
• 奥利奥饼干碎 适量

奥利奥推推乐蛋糕（附详细戚风蛋糕制作）的做法步骤

步骤 1

首先制作戚风蛋糕片，准备好主要原料，一一称量待用

步骤 2

牛奶，食用油，蛋黄糊用砂糖，香草朗姆酒一起倒入容器

步骤 3

隔水加热至手感有温度即可，边加热边搅拌均匀，待糖全部融化

步骤 4

此步骤加热使液体原料达到同人体温度，原因同烫面法蛋糕，可使蛋糕柔软细腻，充分搅拌均匀的状态如图

步骤 5

低筋粉和可可粉一起过筛待用

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步骤 6

步骤 6

过筛后的粉类倒入搅拌均匀的牛奶混合物内，用蛋抽混合至无干粉即可，不要过分搅拌

步骤 7

分蛋，蛋白放到无油无水干净的容器内，蛋黄放到面糊里

步骤 8

蛋黄糊我习惯用蛋抽混合，加入蛋黄后明显变得柔和了，切记不要过度搅拌

步骤 9

混合好后放置待用，此图是没有完全混合好的状态，最终状态忘了拍图

步骤 10

打发蛋白前滴入柠檬汁，分两三次加入细砂糖，打发至如图小弯钩状态

步骤 11

打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合，此时用切拌法混合，每一次混合至无明显蛋白即可

步骤 12

快速切拌避免消泡，其实打发正确的蛋白霜并不容易消泡，当然这跟你的混合手法有直接关系

步骤 13

烤盘提前铺好烤纸，倒入蛋糕糊，入烤箱前振动两下烤盘，避免有大气泡，烤箱160度中层烤15分钟

步骤 14

放凉

步骤 15

用推推乐容器直接切出合适尺寸的圆形，淡奶油打发至十分发，开始组合

步骤 16

戚风蛋糕片＋奶油＋奥利奥饼干碎……两层蛋糕片，两层奥利奥饼干碎，四层奶油，上面撒几颗糖球装饰

奥利奥推推乐蛋糕（附详细戚风蛋糕制作）的小贴士

直接烤成蛋糕片比用六寸八寸模具出来的戚风蛋糕用起来更方便，用日式海绵蛋糕制作中间夹层蛋糕也可以，你可以放各种喜欢的水果，我只是顺手找来现有原料组合的 推推乐深受小朋友喜欢，自己制作无添加纯天然的食品给小朋友比较放心

菜谱创建时间：2018-11-05 21:43:38