瘦肉切丝，放料酒生抽还有少量的老抽腌制备用，（肉丝没拍，香干图😁）
莴笋香干切丝
锅里放入油，稍多点。快炒菜适油多火大，短时间制作完成，口感佳（这是我烧菜几年的一点心得体会😁😁）。忌油大也不用担心，油会滑入汤底，一般都不吃的
先放入肉丝煸炒至变色，加入香干丝翻炒几下再放入莴笋丝快速翻炒，均匀受热，加少许点盐调味即可出锅，全程5分钟内完成。 从前我也总怕肉炒不熟，炒好一会，吃起来很硬😂，会先放莴笋再放香干丝（这样会让莴笋过度受热，口感差）
莴笋丝依然碧绿😁 香干 腌制过的肉丝鲜味足够了！所以烹调中只须放油和少量的盐。