腌牛肉：小苏打加水，牛肉切好泡水，泡半小时。拿出来挤干水，放油，再加酱油，鸡精，再放生粉，抓一下。
芹菜先炒好盛出来，少放点盐，芹菜吸味。
热火，烧热锅，放油，倒入牛肉后立马盖上锅盖，大火10秒钟，然后翻炒，肉变色了就倒入西芹一起。酌量放调料。