茄子切成自己喜欢的长短粗细，但是不要太粗
这里主要想给大家安利这个黄豆酱，佐香园黄豆酱，我家里常备的一种酱，我家吃东北沙拉也用它，直接沾就可以，无需加工。 再一个就是基本我在下厨房看到的菜谱里面用到的黄豆酱，豆瓣酱，黄酱，都可以用这个酱来代替，郫县豆瓣酱比起这个酱也只是多了一味辣。 顺便，闫学晶大概算是东北的“国民儿媳妇”吧，哈哈。
锅里放油，用量大概是，炒其他同样份量蔬菜所需食用油的三四倍，烧到冒烟，下茄子，不停翻炒至茄子软烂 放入两勺黄豆酱，翻炒均匀 放入一勺甜面酱，翻炒均匀 放入大蒜，翻炒均匀 可以出锅啦～
甜面酱是为了增香，家里没有或者不喜欢可以不放，我每次都是随意买的，没有固定使用的牌子。