菜品洗净、切好（豆腐皮不要切的太宽），大料备齐，鸡蛋🥚清水烧开后煮三分钟、放凉后拨皮备用。
炒菜锅内添油，油热后倒入豆腐皮，中火将豆腐皮炸至微焦后控油盛出。
锅内重新添少量油，油热后倒入大料炒香。
炒3分钟左右加入热水，水滚后放入全部菜品。再次烧滚后转小火，根据自己口味放入调料、盐（汤汁要稍咸一点）。炖半小时左右关火即可。想吃入味儿一些的可放置一夜。