红糖发糕

作者： 小夏美善品厨房

客户反馈做这款发糕失败，所以亲自操刀做一把，顺便码个菜谱，一举两得。 红糖的好处在於「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

用料

• 中粉或者低粉 170克
• 木薯粉 （没有换中粉） 30克 可用面粉代替
• 红糖 60克
• 水 140克
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉 （可不加） 2克
• 6寸模具 一个
• 美善品TM5 一台

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

100克水+60克红糖入主锅，2分钟/100度/速度3/融化红糖。

步骤 2

完毕后倒出红糖水，放置冷却。

步骤 3

50克水+3克酵母入主锅，1分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 4

放入面粉+木薯粉+泡打粉+冷却的红糖水，30秒速度3混合，再30秒揉面程序。

步骤 5

揉面结束后，倒入预先刷过油的模具中。（面糊状态属于比较稠厚的）

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步骤 6

步骤 6

面糊表面抹平，包上保鲜膜放入温暖环境中发酵。（我发了25分钟）

步骤 7

待发到一倍高度时，取出表面放红枣装饰，包上保鲜膜。

步骤 8

主锅放水600克，架上蒸锅放入模具，设40分钟/V/小勺蒸，结束后焖3～5分钟。

步骤 9

晾凉后倒扣脱模，切块即可享用。

红糖发糕的小贴士

没有木薯粉，可用中粉或者低粉代替，只是口感会没有那么Q弹，不影响食用。

菜谱创建时间：2018-11-05 09:08:22