把鱼放在烤盘里。
调一个腌料，就是上述的蒜泥、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒸鱼豉油（味极鲜酱油、生抽等都行）、味醂、料酒、橄榄油、一扣扣盐混匀。
番茄切丁，大小随意，想吃多大切多大；洋葱切丝；和腌料拌匀。
把腌料均匀的涂抹在鱼表面，放入冰箱冷藏大概至少2个小时，一般我是过夜腌制。
烤箱200摄氏度（400华氏度）20-30分钟。这个根据你多少鱼决定，大概20分钟时看一下，一般一个人吃的一块鱼，20分钟，像我这两大块，一家三个人吃，大概30分钟。
装盘也行，直接烤盘上桌也行，健康、低脂、美味。
1. 腌料里，味极鲜/蒸鱼豉油都自带甜味，可以不放糖；如果用普通酱油/生抽，建议放一些些糖。 2. 腌料的分量可以自己调整，根据鱼的量；但比例最好是孜然粉、胡椒粉、辣椒粉1:1:1，如果怕辣，辣椒粉可以少。我用的paprika，其实不辣，所以放不少。