菠菜蛋糕卷配糖煮南瓜

作者： 銀貓菌

逛老福特时看见24的6次方太太构思了个蛋糕卷的搭配觉着很不错，就找太太要了授权，蛋糕卷的配方试了好久才定下来，糖煮南瓜的实验倒是意外的顺利，整个过程大致分为四步：烤蛋糕卷，煮南瓜并烘干，打奶油，卷蛋糕卷定型 我做了两种搭配，都蛮喜欢的，夹馅构思了三种，但是后来试吃时觉得这样就很好吃了，加了奶酪反而会盖过南瓜和蛋糕卷的香味，具体菜谱放在下厨房了，b站放的是制作过程，对比了250g和200g奶油卷的蛋糕卷的蛋糕卷区别，这里菜谱我还是放250g的奶油，方子适用于24×24的三能烤盘 小贴士一定要看啊

用料

• 菠菜蛋糕卷配抹茶奶油加糖煮南瓜
• 菠菜蛋糕卷
• 蛋黄 4只
• 植物油 42g
• 牛奶 15g
• 烫过并挤干水分的菠菜 65g
• 低筋面粉 60g
• 蛋白 4只
• 细砂糖 65g
• 糖煮南瓜
• 南瓜 300g
• 水 以没过南瓜为准
• 黄油 10g
• 酱油 20g
• 糖【可以换成红糖】 25g
• 朗姆酒 25ml
• 抹茶奶油夹馅
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 35g
• 抹茶粉 5-7g
• 抹茶菠菜蛋糕卷配原味奶油加糖煮南瓜
• 抹茶蛋糕卷
• 蛋黄 4只
• 植物油 42g
• 牛奶 18g
• 挤干水分的烫菠菜 65g
• 低筋面粉 60g
• 抹茶粉 5g
• 蛋白 4只
• 细砂糖 70g
• 原味奶油夹馅
• 淡奶油 250
• 细砂糖 25g

菠菜蛋糕卷配糖煮南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜切小块

步骤 2

黄油小火烧至褐色但没有冒烟的程度，闻起来带一股焦香时下锅炒南瓜

步骤 3

翻炒两下加入凉水，水量刚好没过南瓜，加入酱油，糖，朗姆中火煮至沸腾

步骤 4

锡纸中间扣个洞盖上去，这样收汁快

步骤 5

差不多干汁干了后铺在烤盘上，200℃热风模式烤五十分钟

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步骤 6

步骤 6

成品没有刚煮好的南瓜那么容易散，带一股焦香，放凉备用

步骤 7

现在做菠菜蛋糕卷，菠菜去蒂烫熟，过冰水挤干水分

步骤 8

加入四颗蛋黄打成泥

步骤 9

面粉过筛，加入菠菜泥和牛奶搅拌至无干粉，再加入油混匀

步骤 10

蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，同时烤箱180℃预热

步骤 11

分三次加入面糊用打蛋器混匀，每加蛋白霜之前都要用刮刀抄底翻拌整理面糊

步骤 12

倒入烤盘，抹平，入烤箱180℃烤15分钟，想卷正卷的朋友们请全程开热风

步骤 13

抹茶粉过筛和糖一起加入奶油打发至不流动状态

步骤 14

加入南瓜，量根据个人喜好来

步骤 15

卷卷卷，送入冰箱冷藏两小时以上，定型

步骤 16

抹茶蛋糕卷就是多加了5g抹茶粉和3g牛奶，卷的是原味淡奶油步骤与菠菜蛋糕卷是一样的，这里就不做冗述了，两种蛋糕卷冷藏过后都肥肠好吃，尤其是抹茶奶油，第一口下去真的肥肠肥肠浓郁

步骤 17

最后是太太的授权 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ

菠菜蛋糕卷配糖煮南瓜的小贴士

菠菜烫熟后要过冰水，水分一定要挤干，没挤干的话面糊会有点稀 想正卷的朋友要全程开热风烤，烤好取出蛋糕卷后要马上翻过面来并且撕掉油纸轻轻盖在上面，不然时间一长上面会粘在油纸上 趁热撕掉底部的油纸才会有好看的毛巾面

菜谱创建时间：2018-11-04 20:51:33