金针菇洗干净待用
葱切碎待用
切切的干辣椒和花椒待用
肥牛待用
油温加热后，倒入葱末和干辣椒，花椒，炸出香味后，倒入金针菇。
倒入金针菇后加半杯水，加入生抽5调羹，盐少许，糖少许，然后盖上锅盖，中火烧开后，焖3分钟。
沸腾3分钟后，讲肥牛放入，然后用筷子迅速降牛肉每片都分开刷熟，手要快，火要开大，肉颜色变了就关火。
起锅放入切碎了香菜，就可以了。如果要想颜色漂亮的话，就炸点葱油直接浇到已装好的菜上，就可以了。
牛肉片刷一下就要关火了，不要时间长了，否侧肉会老。