肉卷

作者： xl羊咩咩

用料

• 面粉 300克
• 温水 155克
• 酵母 4克
• 肉末 300克
• 盐 一勺
• 酱油 一勺
• 老抽 一勺
• 料酒 两勺
• 小葱 5根
• 十三香 一勺
• 香油 一勺

肉卷的做法步骤

步骤 1

先用温水（30°）把酵母化开，等5分钟。

步骤 2

把化开的酵母，温水一起混入面粉中

步骤 3

揉成光滑状，放在温暖的地方发酵到2倍大。

步骤 4

发酵期间，做肉馅。将上述配料混合在一起。

步骤 5

发酵后的面团，排气揉成光滑状。

步骤 6

把面团分2份，擀成方形状态，铺上肉泥，不要铺满，留一公分收口。重上到下卷起来，两端捏紧。

步骤 7

上蒸锅，铺上湿纱布，放上肉卷，静置15分钟进行2次发酵。开大火，烧20分钟，关火静置3-5分钟，才能打开盖子。

步骤 8

成品

肉卷的小贴士

冬天冷发酵慢，可以放在朝南的房间 肉末可以铺得薄些，以免破皮。

菜谱创建时间：2018-11-04 19:24:13