马头鱼解冻，去鳞片去内脏，清洗干净之后用盐腌半小时左右。
开火，锅中下橄榄油，稍等油温上升，把鱼放进去，把火调小一点，等到一面变得金黄，再翻转另一面。
加入姜片，浇上一些料酒。在等待第二面变金黄的时间，葱切粒、新鲜罗勒叶切碎，撒到鱼表面。再撒一点黑胡椒碎。
盖上锅盖焖一会，让葱熟了，即可出锅。