卡士达酱-选自日本川上文代配方

作者： 蜂巢烘焙

卡士达酱口感醇厚，香甜，细腻，可以搭配很多甜点食用。也可以涂抹吐司，小餐包，或者是装饰到蛋糕上，好吃有美味。 这个配方选自川上文代老师的，之前做面包一直都是用这个做馅。刚好有空今天又做了。简单记录下来。涂抹吐司+牛奶，做个快捷又营养的下午茶

用料

• 纯牛奶 250毫升
• 蛋黄 60克
• 白砂糖 75克
• 低筋面粉 25克
• 香草夹或者香草精（如没有可以省略） ¼支
• 黄油（增加了会奶香更足，更丝滑，没有也可以省略） 15克

卡士达酱-选自日本川上文代配方的做法步骤

步骤 1

称取250ml纯牛奶，如果有香草精的可以加3毫升。或者直接放入四分之一的香草荚。

步骤 2

燃气灶小火加热。不需要煮沸

步骤 3

蛋黄+白砂糖，用蛋抽搅打

步骤 4

打出发白发黄即可

步骤 5

倒入低粉，混合无干粉

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步骤 6

步骤 6

倒入刚已经加热后的牛奶，一点一点的加，不断的画圈搅拌均匀

步骤 7

把混合后的重新倒入奶锅里面。燃气灶小火加热，此时蛋抽一定要不停的搅拌。防止糊底和结块

步骤 8

一直加热比较浓稠，类似老酸奶那样。关火。放入有凉水或者冰水的盆里面。便于迅速降温

步骤 9

放入室温软化的黄油。利用余热，搅拌搅拌融化就好了

步骤 10

口感柔和，丝滑的卡士达酱就搞定了。可以涂抹面包，或者蛋糕。直接空口吃也很好哦

步骤 11

一定要这个浓度，口感才会好。及时装入消毒的玻璃瓶内。密封好冷藏保存。2天内吃完。

步骤 12

吐司片切片。涂抹上卡士达酱，喜欢果干的再撒点蔓越莓干，很好吃哦。一口下去更有层次感

步骤 13

继续吃。哈哈。 其实也可以做一些简单的小餐包。切个口子。挤上一排酱。更好看。我之前就出过这样的菜谱。亲们可以翻看下之前的菜谱。

菜谱创建时间：2018-11-04 17:08:50