一、鸭子洗干净后，拿盐里外都抹一遍
二、半小时后放在一个有盖子的大盆里，倒入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、叉烧酱，腌料高度能盖过鸭子就可以，盖上盖子，放入冰箱腌制一晚上
三、烤制前2---3小时将鸭子捞出来放在烤架上沥干水分，烤架下面可以垫个烤盘
四、鸭子表面水份沥干之后，在小碗里调蜂蜜水，用刷子将表面均匀刷上蜂蜜水，然后用锡纸包住比较细的部位，以免被快速烤焦
五、烤箱预热160℃，预热10分钟后将烤盘、烤架和鸭子一起放进烤箱，考虑到烤架再加上鸭子的高度，所以我把烤箱里的烤架放到了最下层，烤箱温度调至150℃，时间大约1小时20分钟
六、烤30分钟后，将烤盘、烤架、鸭子一起从烤箱中取出来，此环节请务必戴上防烫手套，以免烫到手。再刷一遍蜂蜜水，稍晾干之后再进烤箱
七、30分钟后再取出来刷一遍蜂蜜水
八、剩下的20分钟可以将温度调高至180--200度，可以烤出脆皮的效果。
1、具体烤制的时间和烤箱温度还得根据自己的烤箱来定。