练肌肉的好帮手—做花卷（葱花➕红糖麻酱口味）

作者： 繁_简

不想吃馒头，也不想吃包子，那就吃花卷吧～ 家里正好有一些买多了的葱，学习了一下就开始动手做花卷吧 关键点： 1.低筋面粉做出来比较好看，家里有一袋特精粉，也有低筋面粉，做了两种，低筋面粉的好看，面会比较细腻，当然想用家里多余的面粉，也是可以的 2.关键在于把面揉细腻，有厨师机，当然最好，可以用低速 3.葱可以提前切好，避免太新鲜容易让面水分多

用料

• 低筋面粉 200克
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 芝麻酱 2勺
• 红糖 2勺
• 水 105克

练肌肉的好帮手—做花卷（葱花➕红糖麻酱口味）的做法步骤

步骤 1

糖和酵母放入面粉，用手先搅匀

步骤 2

加水，抓捏均匀

步骤 3

拿出来倒在桌子上，可以用刮板，没有我就拿了刮刀，右手把桌上的面粉刮起来，左手手掌揉面

步骤 4

揉到成型，准备开始揉搓

步骤 5

双手交替用掌根往下揉面，揉成长条，再一折三，如此反复5次左右 中间有个步骤忘记拍图了，但是很重要！ 揉到面团有点细腻了，开始借助擀面杖揉，揉成长方形面片，再一折三，如此反复3-5次

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步骤 6

步骤 6

揉好的面擀成21×28厘米大小的面饼，刷一点点油

步骤 7

撒上胡椒粉，盐，香葱

步骤 8

从远端往里一点点卷，注意两边均匀

步骤 9

切成2厘米左右宽的一个个面团

步骤 10

用刀背从中间压，两端的面皮向下一捏，成型。烤箱50°C发酵20分钟

步骤 11

最后大火烧开水，中火蒸7-8分钟，即可。 麻酱红糖调匀，把葱花盐替换，其它一样

练肌肉的好帮手—做花卷（葱花➕红糖麻酱口味）的小贴士

关键点： 1.低筋面粉做出来比较好看，家里有一袋特精粉，也有低筋面粉，做了两种，低筋面粉的好看，面会比较细腻，当然想用家里多余的面粉，也是可以的 2.关键在于把面揉细腻，有厨师机，当然最好，可以用低速 3.葱可以提前切好，避免太新鲜容易让面水分多 4.面如果揉到后面有小气泡，就不要再揉了

菜谱创建时间：2018-11-04 16:29:53