洗净。鸭皮，淋巴，血管，喉管都拉掉。清水冲洗后建议浸泡30-60分钟放血去腥。
冷水入锅，水盖住鸭脖。放少许姜，料酒。煮开，并炖2分钟，保证血漠都能浮上来。这锅水倒掉，再把鸭脖洗净。
清水加现成卤料，份量配比根据卤料外包装的示意图来。我用的是红卤料，100克配2L水，可卤2公斤料。同样鸭脖冷水入锅，加卤料。煮开后小火炖50分钟（可根据软硬喜好自行调节煮的时间）。
建议熄火后浸泡一晚再吃。