牛扒室溫半小時。單面上高溫油。
煎pan加熱至白煙，放牛扒中大火煎1~1.5分鐘，轉中火反轉加牛油，蒜頭，油上扒面，煎3分鐘左右，上碟。
牛扒放碟包好！Rest 5~10分鐘，加海鹽胡椒粉
醬汁~芫茜、芹菜、蒜頭、橄欖油、鹽、紅酒醋、黑胡椒、香草 brasil oregon、打碎，加洋蔥末，再加一些紅酒醋橄欖油，調整濕潤。