免炸鱼香茄子

作者： 疯大大师

用料

• 紫茄子 3个
• 肉末 100克
• 蒜末 3瓣
• 大葱 1根
• 姜 3大片
• 泡椒 5根
• 豆瓣酱 1汤匙
• 盐 一茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 1汤匙
• 糖 2克
• 醋 0.5汤匙
• 水淀粉 1.5汤匙
• 小葱（香葱） 两根切葱花

免炸鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切滚刀或粗条上锅蒸10分钟或到筷子可以轻松穿过皮，取出放在一边

步骤 2

姜，蒜，泡椒切碎，葱切粒备用

步骤 3

热锅凉油，油热之后肉末下锅中火炒至吐油

步骤 4

步骤2料头下锅爆香

步骤 5

加一勺辣豆瓣酱继续翻炒（我用的李锦记四川豆瓣酱）

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步骤 6

步骤 6

中小火炒至油色变红

步骤 7

加开水或热高汤没过肉末，水开后调味：锅里加入盐，白胡椒粉，糖，醋，生抽。

步骤 8

茄子下锅翻炒均匀

步骤 9

下水淀粉大火收汁

步骤 10

起锅撒香葱葱花上桌

免炸鱼香茄子的小贴士

油炸过的茄子香一些，但是蒸熟的茄子清爽得多。多吃无负担。

菜谱创建时间：2018-11-04 02:19:48