茄子洗净，切条。瘦肉切片。 蒜和小米椒切末。
锅内入油，小火爆香蒜末和小米椒，倒入切好的肉，大火翻炒一会儿，然后倒入茄子继续翻炒。
加入适量醋，生抽，和少许蚝油，味精。再加入适量水，继续翻炒后盖锅盖焖一会儿。
！！！！！重点来了，当茄子炒到变软之后，开始用锅铲把茄子捣烂。直到茄子的纹理稀稀拉拉。【这里一定要注意 不是说捣到软就可以 是要烂！最好是纹理一丝丝或者一坨坨那种（见封面图）不能夹起一整片完整的茄子为止 这是入味的精髓噢！！】
这时候可以尝一下，如果之前的生抽和耗油放的不够的话，可以再加一点点盐，出锅。