中式鲜肉月饼vs玫瑰鲜花饼

作者： 又见莉香和丸治

特别喜欢吃鲜肉月饼，尤其是刚烤好的那种，咬一口还会有汤汁，超美味。刚好网购的玫瑰花酱也到货了，那就一起来个双拼吧！6个鲜肉月饼+6个玫瑰花饼～水油皮和油酥都是12个，只有馅料不同而已。

用料

• 水油皮材料 （12个的量）
• 普通面粉 140克
• 猪油 45克
• 热水（60度左右） 72克
• 糖 3克
• 油酥材料 （12个的量）
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 肉馅 （6个的量）
• 肉馅 125克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 葱姜水 少许（视肉馅软硬逐步加）
• 蚝油 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 香油 少许
• 玫瑰花馅 （6个的量）
• 玫瑰花酱 110克（最好不要有汤汁）
• 熟糯米粉 10-15克
• 猪油 5克（可不放）

中式鲜肉月饼vs玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

提前准备好葱姜水，大概20分钟左右就可以把葱姜挤干水份捞出；剩下的水用来调肉馅，可以去除肉馅腥味。

步骤 2

肉馅先用葱姜水搅上劲儿（做饭多了，这就是一种感觉），感觉肉馅不是一粒一粒的了，就可以把其他馅料的调料放入继续顺着一个方向搅拌。搅拌好后，平均分成6个，放在冰箱冷冻。

步骤 3

这一步准备玫瑰花馅-先把糯米粉放在平底锅中炒至微黄，温凉后和玫瑰花酱+猪油一起搅拌均匀。

步骤 4

搅拌完成的样子，玫瑰香气弥漫。

步骤 5

平均分成6个，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 6

水油皮所有材料放入面包机中，启动揉面程序。揉出膜后，取出盖保鲜膜醒面20分钟。（那个步骤没拍照片）

步骤 7

油酥材料放在一起，用手揉搓，用手的温度把猪油看看融化揉进面粉中。观察没有散落的面粉，并且油酥已经成团，就代表油酥已经准备好了。暂时放在冰箱冷藏备用。

步骤 8

待油皮醒发完毕后，平均分成12个，盖膜。这时油酥也差不多硬一些了，一样平均分成12个。

步骤 9

取一个油皮，摁扁，把油酥包在里面，慢慢往上推着包。

步骤 10

包好的样子，收口朝下，盖膜备用。

步骤 11

等到都包好后，开始擀皮。把前面的小包子摁扁，擀成椭圆长条。千万不要来回擀，那样容易破酥。可以逐渐从中间向两边擀。

步骤 12

擀完自下而上卷成小卷，盖膜醒发20分钟。

步骤 13

直接将前面的卷摁扁，擀成稍微规整的矩形，再自下而上卷起。

步骤 14

卷完继续醒发15分钟。

步骤 15

**这一步可以预热烤箱啦，180度。 醒发完毕，咏手指将矩形卷中间摁扁，两头往中间合，然后用手按平，擀面杖擀成圆形。取出玫瑰花馅和肉馅，包好，摁扁成中式点心大小。

步骤 16

盖好小印章，准备开烤。

步骤 17

175度烤了30分钟，放中层。中间烤到12分钟左右要翻面哦，这是出炉后的样子。

步骤 18

鲜花馅儿刚刚好，一点都不甜，外皮酥掉渣。

步骤 19

感觉肉馅稍微有点湿，下次可以少加点水。

中式鲜肉月饼vs玫瑰鲜花饼的小贴士

1.玫瑰花酱一定要买那种花瓣多的，那种稀稀的酱不适合做饼，只能泡水。 2.肉馅按照自己的口味调还是很赞的，不必拘泥于调味品的克数。

菜谱创建时间：2018-11-03 22:51:15