把鸭子最肥的皮和屁股切掉。提前一天用所有酱料和糖腌制鸭子，这样才入味。
第二天制作开始，热锅倒点油，把姜片，八角，桂皮放锅中炒香，再放土豆和红萝卜煸炒至土豆表面金黄。最后散上干的迷迭香碎。我还加了芹菜，但事实上并没什么味道。
炒好配菜后，尽量把配菜都塞到鸭的肚子里，塞不完就放在烤盘里。烤的过程中鸭子会不断渗出油和汁，土豆和红萝卜都会吸收汁。
烤炉100度预热，把鸭子的翅膀裹上锡纸，以防烤焦。每半小时刷上腌制的酱汁。由于鸭子很大，烤了三小时后，温度加热到120左右，期间还是要不断刷酱汁，再烤1-1.5小时。最后半小时把鸭子翻过来，温度可继续调高来给这一面上色。
烤好后，放凉一点再切。没有刷完的酱汁倒到一个小锅里，随个人口味加上鲜橙汁，因为酱汁本身便咸，橙汁可中和味道。
本人不会切肉，加上太热切容易切烂，心急吃不了热豆腐啊。摆盘有点看不过眼了😂😂😂
先用低温慢慢烤，再逐渐调高温度，这样鸭子才会在完全熟透的情况下还能拥有一层脆脆的皮。最后可以刷点蜂蜜烤十分钟，但这部我省了🤣