制作泡芙 食用油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。
将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒，约40秒后，待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。 低筋面粉加入锅内后注意别加热过度，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，也可能会造成结块。
将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲，
注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。
烤盘垫入油布，将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。 制作好的面糊必须马上制作，面糊如果冷掉了，糊化的面糊会变质。所以务必要趁热进行操作
注意~（我的烤箱温度大概偏高30度左右） 烤箱提前进行预热200度，中下层，泡芙进烤箱后调置在190度，一担面糊膨胀起来，就将烤温调降至150度（面糊大概在12分钟左右膨起），共烘烤时间在30分钟左右。 烤箱的温度一定要适当，炉温过高，表面上色深而内部不熟，炉温过低，制品不易起发，而且不易上色。 烤制过程中千万不要打开烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。
烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。
将冷藏后淡奶油加糖，用打蛋器中速打至8分发左右可裱花状态即可。
将圆形泡芙底部扎一圆孔，将馅料从孔内挤入
掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考。