南瓜面包

作者： 皓哥小厨

用料

• 南瓜泥 150克
• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40克
• 温水 50克
• 酵母 5克
• 砂糖 30克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• 市售豆沙馅儿 适量
• 椰蓉馅
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 砂糖 30克
• 椰蓉 适量
• 表面装饰
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片

步骤 2

隔水蒸熟，把蒸出的水倒掉

步骤 3

用叉子压成泥

步骤 4

面粉500克

步骤 5

加入鸡蛋、砂糖、盐

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步骤 6

步骤 6

酵母加入温水等待10分钟，出现丰富的泡沫

步骤 7

加入南瓜泥和酵母水揉面机开始揉面，我的南瓜水分少，所以加了40克牛奶，如果南瓜泥水分多，牛奶就用不上了，所以牛奶要看面的程度再加

步骤 8

看面的软硬程度加牛奶，如果面硬，就加点牛奶，不硬就不用加了

步骤 9

揉到不粘手

步骤 10

加入黄油，揉到出膜，因为加入南瓜不会出特别薄的手套膜

步骤 11

取出揉光滑，放在盆里盖好，发酵至2倍大

步骤 12

发酵的时间做椰蓉馅儿，应该一样一样混合，我懒了，把软化好的黄油、砂糖、鸡蛋直接放一起了，搅拌均匀，加入椰蓉，椰蓉的量根据自己喜欢，能捏成团就可以

步骤 13

椰蓉馅儿完成备用

步骤 14

面已发至2倍大，手指粘干面，中间戳洞，不回缩、不塌陷就表示发好了

步骤 15

按压排气

步骤 16

平均分成20个面团

步骤 17

按压面团，包入豆沙

步骤 18

按压面团，包入椰蓉，椰蓉馅儿剩一点做表面装饰

步骤 19

放入烤盘中，我用黑芝麻标记豆沙馅儿，烤箱放一碗热水，我的烤箱没有发酵功能，就预热一小会儿拔掉电源，然后放入烤箱二次发酵，有发酵功能的直接用就好，也要放水，防止表皮变干

步骤 20

发酵至2倍大

步骤 21

表面刷蛋黄液

步骤 22

撒黑芝麻和剩下的椰蓉馅，烤箱上下火150度预热，烤20-25分钟，根据自己烤箱的脾气，表面上色均匀即可

步骤 23

出炉

菜谱创建时间：2018-11-03 21:47:44