排骨用冷水冲洗数次，然后用冷水浸泡一小时以上。浸泡会出血水，倒掉血水，然后再反复冲洗干净。 浸泡排骨的时候可以准备其他食材。
蔬菜全部清洗干净。白菜撕成片，其余蔬菜削皮后切成滚刀块。葱切段，姜切片。
把所有排骨，蔬菜及调料放进电高压锅里，选择排骨。如果喜欢脱骨口感，可以选择牛羊肉。然后等待即可（因为排骨没有飞水，所以会有血沫，熟了撇出来即可）。 如果是砂锅，可以先冷水下排骨，水开后把浮沫去掉，水倒掉。重新准备热水（因为砂锅是热的，不能再放冷水，如果是其他锅没这个问题），再将所有材料放进锅里，大火烧开，小火炖40分钟。
我选的牛羊肉，肉已经脱骨了。
我一般炖排骨不喜欢刚开始加很多盐，所以熟了以后可以尝尝汤，再少加点儿盐和醋调味儿即可。 这个汤比较润燥，味道比较鲜美。