叁巴酱炒茄子

作者： 王贝拉_

融合了我吃过的两家比较好吃的泰国/马来餐厅的味道 太爱了 停不下来

用料

• 茄子 2根
• 肉末 一碗底
• 葱 1/4根
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蒜末 少许
• 叁巴酱 5-6勺
• 香菜 1-2根
• 淀粉 适量
• 清水 适量

叁巴酱炒茄子的做法步骤

步骤 1

瘦肉切末，加料酒两勺生抽一勺淀粉一勺（小汤匙），腌10分钟。

步骤 2

葱蒜切末。香菜切段。茄子切成条。肉末下锅炒至变色盛出放在一旁待用。

步骤 3

起锅。热锅凉油下茄子。小火煸茄子。用铲子尽量调整茄子肉超下，避免茄子皮被煸老了。用铲子轻轻压出茄子的水份。知道所有茄子都变色变熟。

步骤 4

把茄子拨到锅的外圈。中间放入葱末蒜末。锅调成中火。下肉末和叁巴酱。翻炒至茄子和肉末均匀，下淀粉水勾芡。

步骤 5

翻炒至勾芡的水份蒸发，下香菜，翻炒几下即可出锅

叁巴酱炒茄子的小贴士

勾芡的时候不要放太多水，茄子吸过量水后口感不好。

菜谱创建时间：2018-11-03 19:10:37