牛肉切块，不用洗，凉锅凉水放入牛肉，大火烧开，撇去浮沫。一定要撇干净。
撇沫的同时，另外弄个锅放水，可以多放些。沫撇好后把焯牛肉用的水倒掉，另外那个锅水烧开后放入牛肉。
倒入葱段，姜片，蒜瓣，酱油，醋，料酒。盖好盖大火烧开，然后文火慢炖一个半小时，放入盐。继续炖半小时，放入土豆。再炖一会儿，土豆软烂后关火，即可。