中种搅拌扩展阶段,看状态发酵三倍(当时室温21到23),有4小时。撕小块跟主面团揉手套膜。静止30分钟,分成10个62克,滚圆松驰20分钟(温度高适当调整时间)
面团整形,擀开面团向中间三分之一对折,竖擀开向中间对卷。放烤箱中间,下面放盘热水,40分钟发酵2倍(用手按下弹起,还留一点印就行)
180度15分钟,这次上色重了点。应该差不多盖锡纸
好软