金丝鱼去鳞,去腮,去内脏,清洗干净。分别在金丝鱼两面平行斜切数刀,两面用盐均匀涂抹,鱼儿做个高级SPA。
烧锅放花生油,油冒烟时放入姜丝炒几下马上铲起待用。放入金丝鱼将两面煎黄,加入葱段、姜丝、精盐。煎好的鱼即可出锅。