1、猪肉切成肉丝，加入10g酱油、2g盐、5g糖、料酒10g，一茶匙淀粉，搅拌均匀放入冰箱冷藏。
2、黄芽菜切丝，香菇切丝备用。
3、加热锅放入适量油，待油锅烧热放入肉丝翻炒片刻取出。
4、锅洗净重新加热放入适量油，加入香菇黄芽菜丝煸炒至熟放入肉丝。
5、加入盐糖调味，最后加入淀粉勾芡。
6、起锅装盘冷却凉透备用。
7、将春卷皮取出。
8、用春卷皮加入黄芽菜馅包好春卷。
9、放入200度油锅炸翻动20秒至金黄色。
10、出锅装盘。乘热蘸醋食用味最佳。
1、勾芡的淀粉预先用水调开。 2、黄芽菜馅不能太薄，否则成品容易水化不脆。 3、也可以用韭黄炒肉，豆沙等馅。 4、上述食料正好一包春卷皮。