美善品·橙皮吐司

作者： 没有项圈的润土

用料

• 高筋粉 270克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 砂糖 30克
• 全蛋液 30克
• 水 140克
• 黄油 30克
• 橙皮丁（也可以是别的果干） 25克
• 酵母 5克

美善品·橙皮吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油、橙皮丁之外所有材料放入小美

步骤 2

设置30秒速度3-6渐速混合

步骤 3

设置5分钟/揉面模式 揉面模式在屏幕下方的方块麦穗键中

步骤 4

5分钟后放入黄油 设置3分钟揉面模式

步骤 5

结束后放入橙皮丁 设置1分钟揉面模式

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步骤 6

步骤 6

将揉好的面团取出

步骤 7

取出面团后 摔打面团 拢圆表面光滑 密封发酵28度，湿度82% 发酵60分钟

步骤 8

发酵好后将面团分割成170克/个面团 滚圆 松弛10分钟

步骤 9

滚圆松弛后的面团排气擀卷 再松弛15分钟 然后再次排气 要注意排气擀面杖每次从中间开始 向上向下排气

步骤 10

排去两边空气 将光滑面朝下 卷起 放入吐司盒 先放两边再放中间

步骤 11

卷好收口收紧

步骤 12

放入吐司盒饭在28度 湿度82%的环境下发酵

步骤 13

面团发酵到这个状态 8分满 做面包不能心急！掌握好发酵是关键 所以一定要等到它发酵到这个状态才能去烤 然后！一定不要忘记提前预热烤箱！ 进烤箱 我是商用烤箱 上火160下火230 28分钟，家用烤箱的话可以上火180下火180烤35分钟，上色满意盖锡纸

步骤 14

搞定

步骤 15

一片一片拉丝

步骤 16

真的很好吃捏～ 小美揉面模式太强大啦！

菜谱创建时间：2018-11-01 21:59:32