先调汁，小火少许油，加蒜蓉姜粒炒香，再加浸泡过沥干水的虾米，炒香后加生抽老抽耗油，烧一会儿加水，再烧一小会儿即可。
调肠粉液体：粉类称量好加水，搅拌均匀。 锅里放冷水烧开，加个隔架，底部平的大盘子，先刷层薄薄的油，再倒入1.5勺搅拌均匀的肠粉液，撒些小葱，倒些鸡蛋液，放搁架上蒸，盖上锅盖。
锅里肠粉皮抛起来后，再蒸十秒左右，开锅盖，取出盘，用刮板慢慢铲慢慢卷起肠粉。 取出盘后，可以先讲第二盘准备好的肠粉盘入锅。 如果只有两个盘。卷好肠粉后，立马洗盘，擦干，刷油，待用。
卷好肠粉，剪成合适长度。
最后淋上热热的调味汁开吃。