葱姜段炒出香味加入蚝肉翻炒出汁水， 加料酒，炒到断生。装盘。我就直接转盘到香菜中。这样做是怕之后跟冬瓜一起炒蚝肉老了。家里老人咬不动。
锅中留下蚝肉留下的汁水下冬瓜。注意不用多加油。之前的葱姜加入一起翻炒，关小火加盖焖熟冬瓜。
冬瓜熟了加入之前的蚝肉和香菜，翻炒收汁。加入鱼露，料酒和一点糖。收汁。
装盘开吃！