剩米饭提前半小时放冰箱冷冻，容易炒出颗粒状。
干香菇用凉水泡发，清洗两三遍，切成小丁。
香葱切末，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，油菜洗净切碎，备用。
开火，锅热放少许油，鸡蛋打散放少许盐，放入锅中，用筷子时不时搅一下，尽量炒的碎一些，炒好盛到一个碗里。
锅中再入少许油，放入香葱末，香菇丁，翻炒片刻，放入胡萝卜丁小火翻炒，待香菇炒出香味，胡萝卜丁炒软，放入油菜碎炒熟。
加入米饭翻炒，尽量用铲子翻拌成颗粒，炒好后加入鸡蛋碎和黄瓜丁，出锅。
超级喜欢吃