准备好材料。
排骨焯水
土豆事先蒸熟，如果没有条件或者觉得麻烦也可以不蒸熟，蒸熟的口感会更好也更容易熟，我在煮饭的时候顺便蒸熟的，有高压锅做汤会方便很多。
小火热油。
小火，将葱段姜蒜放入，小火炒黄，然后捞出不用。
小火，加入排骨煎至表面微微金黄，不要太焦，不然煮不出味道。稍微放一点盐。
中火，加入土豆翻炒，目的是为了让土豆增加香味。
大火，翻炒过后加入适量热水，一定要没过食材。
大火，加入盐味精耗油老抽等调料，继续煮10分钟。水开后尝味道加减盐味。
出锅后再撒葱花，颜色会更加好看，葱香味更浓。
如果有高压锅，把排骨焯水后全部倒进高压锅就行，30分钟就能把骨头都煮碎。