柚子皮糖

作者： 一期一会-54

此方子制作简单，也可以体验手工的乐趣 秋冬季节的水果：柚子（酸甜苦基于水果） 同样柚子也是药膳同食的水果 柚子浑身都是宝，外皮加果肉加蜂蜜可制成手工“柚子茶” 柚子皮就可以做成柚子皮糖了吃货的极致 甜中带着清苦 也算是对得起吃货的心了，整颗柚子都吃到肚子里了

用料

• 柚子皮 300克
• 冰糖 450～500克
• 清水 300克
• 木铲。不粘锅

柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

整颗柚子用水加盐搓洗干净（最外面的黄色皮会有蜡，用盐清洗可以去掉）用刮皮刀把外面黄色皮削去，只留白色部分（白瓤），切成3厘米左右的长块 黄色的皮可以切丝备用

步骤 2

把去完外皮的柚子白瓤（rang）用清水清洗一下，找个锅烧水用热水焯一下，焯的时间不要太长

步骤 3

第三步：焯完后用凉水浸泡清洗挤干水分（多洗几遍可以去除苦味，喜欢苦味的可以洗两遍左右） 个人更喜欢带苦味的，甜中带着柚子的清苦 如果没苦味了更像冬瓜一样（我是这么觉得） 如果是小朋友吃要多清洗几遍，小盆友都喜欢吃甜

步骤 4

不粘锅里倒入水和冰糖加热（直至冰糖融化）加入沥干的柚子皮放进去开始炒 建议用木铲来炒柚子皮糖

步骤 5

炒制过程中要不断翻拌，中火炒至无水份状态就像图中的那样（如果有炒焦的也是可以食用的，焦的会有太妃焦糖的味道）做咖啡的人味觉就是很敏感

步骤 6

炒制的时间越长口感就越干有韧性，炒制的时间短一些口感更Q弹（类似于水果软糖）这个更健康！通过柚子皮的透明度来控制软硬度

步骤 7

做好后放凉用密封罐或者自封袋密封保存，避免潮气大的地方！送朋友自己吃也是不错的

柚子皮糖的小贴士

1柚子皮具有化痰，消食的功效搭配着老冰糖 2锅最好是用不粘锅，炒制会更加的容易

菜谱创建时间：2018-11-01 10:19:14