准备材料，鸡蛋打散，香葱和青椒切粒，豆瓣酱(黄豆酱)加同等的水稀释。
锅烧热转小火，倒油，倒入鸡蛋慢慢划散，越碎越好，盛出。锅内继续倒少许油，煸炒青椒至断生盛出，小火爆香一个八角，捞出八角不用，加入稀释好的酱，小火熬制，加少许糖，加入鸡蛋，断生的青椒粒，继续熬几分钟，尝下咸淡，加入香葱，大功告成。 可以拌面，也可以蒸点茄子佐餐，蘸辣椒，黄瓜等蔬菜生吃也是很好的选择呢